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長期以來，百果園一直在對(duì)“好吃”進(jìn)行孜孜不倦的探索，以求更好吃。更名后的招牌奶皇杏在果品標(biāo)準(zhǔn)上有了更高要求，“平均糖度需達(dá)到19度以上”，?百果園品類總監(jiān)陶軍介紹。與市場(chǎng)上其它級(jí)別杏類采摘收購標(biāo)準(zhǔn)相比，奶皇杏的標(biāo)準(zhǔn)更為嚴(yán)格。采摘前要實(shí)地考察、多方面測(cè)評(píng)口感、糖度和風(fēng)味，合格才納入重點(diǎn)采購計(jì)劃。采摘時(shí)，需要分批采摘，達(dá)到八成熟的先采，達(dá)不到絕不早采。采摘后和入庫前，還會(huì)二次驗(yàn)收。標(biāo)準(zhǔn)履行過程中，如突遇強(qiáng)降水或冰雹等強(qiáng)對(duì)流天氣，造成了杏子品質(zhì)下降，會(huì)提前結(jié)束本季收購。

“杏好不好吃，熟度非常重要”，陶軍補(bǔ)充解釋道，百果園之所以選擇八成熟以上的果采摘，也是為了保證杏的口感。八成熟以上的果經(jīng)過冷鏈儲(chǔ)運(yùn)等，最終在門店銷售時(shí)，成熟度基本可以達(dá)到最佳狀態(tài)。“這時(shí)的果皮黃中帶紅，摸起來微軟，也是口感最佳的時(shí)刻。”

其實(shí)在早些年，消費(fèi)者想品嘗一顆新鮮又好吃的奶皇杏很不容易。奶皇杏核心產(chǎn)區(qū)在新疆阿克蘇，地處天山山脈南麓，臨近塔里木河上游。獨(dú)特的地理、自然氣候滋養(yǎng)了口感優(yōu)質(zhì)的杏，但受制于自西向東、長達(dá)3-4個(gè)晝夜的超長運(yùn)輸路途，在過去很長時(shí)間里，新疆杏“走不出去”，只有新疆當(dāng)?shù)厝瞬拍芟硎艿锦r食杏的美味。

2014年，百果園首開吊干杏長途汽運(yùn)冷鏈先河，通過升級(jí)包裝，以及低溫儲(chǔ)存，降低杏果的呼吸強(qiáng)度，保持果品的新鮮狀態(tài)，增加果品的保存時(shí)間，幫助吊干杏走出新疆、走向全國市場(chǎng)。百果園門店銷售數(shù)據(jù)顯示，連續(xù)多年，吊干杏位居杏類銷量之首;同時(shí)，隨著市場(chǎng)認(rèn)知度提升，銷量呈逐年上升趨勢(shì)。“今年計(jì)劃采購1000噸左右”，陶軍說。

相比其它可全年或長時(shí)間生產(chǎn)供應(yīng)的水果，奶皇杏成熟采摘期明顯偏短，一年只有近30天，今年預(yù)計(jì)在8月初結(jié)束銷售。但近幾個(gè)月，新疆的瓜果也都陸續(xù)成熟，除了杏，還有八六王蜜瓜、爽不讓蜜瓜、沙漠蜜瓜等，可以讓消費(fèi)者盡享異域瓜果的香甜。