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近日，有位“酒友”問我該如何品嘗濃香型白酒，作為一個地地道道的安徽人，當然先從安徽濃香型白酒開始說起，那么濃香型白酒特色口感是什么?怎么品嘗才能抓住其香型的特征?今天就以金種子酒為例，介紹一下品評要領，建議酒友們不僅要收藏起來，還得熟記于心。
一、觀酒之色 大多數的濃香型白酒在釀造出來之后都呈無色透明狀，可以將酒杯舉起，與眉齊平，觀察杯中的酒色是否清澈透明，輕輕搖動酒杯，觀察酒體在酒杯內壁的掛杯現象，越掛杯越好。以安徽濃香型白酒金種子為例，金種子酒的酒體便是清澈透明，色如水晶，形如珍珠。 二、聞酒之香 優質濃香型的白酒，聞起來有一種泥窖香。不過濃香型白酒也分派系，有濃香中帶有陳味的四川派系，還有以口味純、甜、凈、爽為特點的江淮派系。總體來說，濃香型的酒，入口通常比較綿甜，香味很協調。 金種子酒作為“徽酒四杰”之一，以產自東北綠色食品基地的高粱、小麥為原料，五次精蒸，五次投料，糧香與酒香融為一體，通過兩輪發酵、量質摘酒、分級儲存，從投料到接酒，發酵過程歷時130天左右，細細品之，濃郁的五糧香氣馥郁，口齒生香，感受濃香之美。
三、品酒之味 將酒杯中酒送入口中，0.5—2ML為宜，讓酒液布滿舌頭。充分利用舌尖、舌根、舌兩側去體會酒的各種口味變化，酒液下咽后，張口吸氣，閉口呼氣，分辨余味。反復品嘗，細細品味。 熟悉濃香型白酒的朋友，都知道，在濃香型酒之中，由金種子酒業首創的柔和濃香型白酒，濃香甘冽，加之綿柔口感。溫和不失力度，低醉不足傷身，那口感簡直一絕! 鑒賞一杯好酒，不僅是一種舌尖上的享受，更是一種具有美感的心理享受，靜下心來，去品嘗一杯金種子酒，可以帶給人一種身心的愉悅，其感受“言有盡而意無窮”。所以鑒賞酒不是國家級評酒師的“專利”，不如按照以上品鑒濃香型白酒的方式來鑒賞一杯優質的白酒吧。 |
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