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你有細細品味過米酒中的口感層次嗎?元祖米酒，竟然有天然的花果米香?沒有勾兌，沒有添加，到底是什么釀造方法，可以讓酒母和酒米自然產生花果香氣? 花了8年時間如何釀成一款好酒，讓我們一起來探索吧!
“一升瓶子只裝一升酒，人的一生也只做好一件事!”為了釀造好喝的酒，元祖酒創始人張引峰歷時8年，13個國家，在奔走了法國、澳洲、美國等新世界的釀酒廠之后，最后在日本清酒的釀造技術中獲得靈感。 清酒也是由大米釀造，通過精米步合(將大米表層去除，僅留米心釀酒，根據不同精米度，對清酒等級進行劃分，本釀造、大吟釀等)，獨特的酒母(不同酒母發酵過程中可以產生不同花果香)，嚴苛的低溫發酵等釀造技術，經過百年傳承和改進，自然產生的花果香，口感層次豐富。 元祖酒在傳承中國千年米酒釀造之道的基礎上，汲取340京都釀酒世家增田德兵衛秘藏技藝。回國鉆研，耗時多年，斥巨資建廠研制花果米香的元祖米酒。
(左：增田德兵衛;右：元祖創始人張引峰) 340年釀酒史的增田家族，是享譽伏見區的釀酒世家。京都伏見區是清酒的著名產區，被譽為清酒的故鄉。這里曾有80多間酒廠齊開的盛況，眾多名酒便產于此。除了得天獨厚的地理環境，米酒的品質更在于釀造技藝，著名的酒坊都有秘藏的釀酒法，珍貴的酒母、酒米恰到好處的精米度、精確的發酵天數和儲存等。經過多次拜訪，增田先生被元祖創始人張引峰的夢想和釀酒精神感動，同意成為元祖米酒的技術指導，并親授珍貴的酒母。
元祖米酒雖是精米純釀，但秘藏酒母和珍貴米心低溫自然發酵，產生獨特的清甜芳香，有著豐富的口感層次。初入口時會感受到蘋果的清爽，并帶有蔓越莓的微酸，而后哈密瓜與大米的豐富味道在口中暈染，柔滑圓潤且清甜美妙的口感持續蔓延最后有絲絲微妙的香草淡香停留在口中。豐富的酸甜在口中平衡，被譽為獨特的“花果米香”，適合充滿個性的當代年輕人。 |
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