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2017年9月23日對于很多人來說是個普通的日子，但是對于“中國蟹都”巴城陽澄湖來說又是一年一度的盛大節日——這一天是陽澄湖大閘蟹的開捕日。今年的陽澄湖大閘蟹長勢如何、收成怎樣?我們的記者冒著蒙蒙細雨來到了陽澄湖大閘蟹的故鄉巴城。
 巴城糊涂酒家在當地久負盛名，是一家經營十多年的吃蟹老店，當地政府自上世紀九十年代將陽澄湖面開放承包經營之后，老莊便陸續承包了一百多畝水面進行規模養殖。記者采訪了糊涂酒家老板老莊，據老莊介紹，今年的蟹苗是在2月初天氣晴朗之時投放的，歷經八個多月終于達到成熟，而今年夏季炎熱的氣候又有利于大閘蟹蛻殼生長，今年又是一個豐收年。
 記者隨老莊坐上漁船，來到位于陽澄湖中湖的養殖基地，一百多畝的水面在細雨中顯得煙波繚繞，宛若仙境。記者看到，這里的水草長得十分茂盛，在清澈見底的湖水中分外妖嬈，當真如外界所說“掉根針下去也能看得到”。老莊介紹說，整個陽澄湖就屬陽澄湖中湖的水質最好，中湖水質清純、水深底硬、水草豐茂、氣候宜人，是螃蟹定居生長最理想的環境。這便是其他水域以及蟹塘中的蟹品質略遜的秘密所在吧。
 老莊隨手撈起圍網中的一只大閘蟹，青殼、白肚、金爪、黃毛，兩只揮舞的蟹螯十分有力。老莊說，他家的蟹苗都是精選的長江無公害蟹苗，品質從源頭就要把控好。要想養出好蟹，餌料也相當重要。老莊對于餌料的投喂自有一套秘訣，每年前、后期(3~5月和9~10月)以動物性飼料小雜魚、蚌肉、螺螄等為主，中期(6~8月)以植物性飼料南瓜、玉米、蔬菜和水草等為主，葷素搭配，充分保證了大閘蟹的生長營養需求。因而糊涂酒家清蒸的大閘蟹其背上都微微泛著淡淡的油光，打開蟹殼，雄蟹脂膏似玉、母蟹金黃流油，蟹肉潔白無暇，入口嚼之口舌生津、贊不絕口。
 隨后記者跟隨老莊來到糊涂酒家采訪，據了解，老莊自90年代初期承包了圍網經營后，起初便只是在湖濱路游樂場附近進行售賣，后來名氣漸漸大了，為了方便廣大食客現抓現吃新鮮的大閘蟹，于是在97年左右成立了糊涂酒家，主要經營大閘蟹還有當地新鮮的農家菜。
 很多店的名氣大了，商家便投機取巧，放棄了又苦又累的大閘蟹養殖，開始販賣外地拿來的蟹，利潤可觀。老莊卻說，自己靠水吃水，絕不能昧了良心賺黑心錢，只要大家還喜歡他養的大閘蟹，他就會一直堅持下去自己養殖。而對于近年來火爆的網上銷售，老莊搖了搖頭說，大閘蟹的畝產只有200多斤，自己的店里的貨源都供不應求，還要網上翻倍銷售那不是擺明了賣假蟹欺騙顧客嘛!自己誠信經營，也保證了所有來糊涂酒家的消費者權益，這才是真正的互贏吧。 “誠，信也”。誠信，是現代社會最難能可貴的美德，為了利益，很多人置良知與信義不顧。但是老莊這二十多年來以真誠之心，行信義之事，昂首挺胸，實乃問心無愧也! |
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