Tomacado花廚，作為“悅己”型生活方式餐飲品牌，在3月20日正式亮相上海IFC國金中心，開業(yè)當(dāng)天客流火爆，平均排隊時長近2小時，目前已是大眾點評陸家嘴西餐熱門榜第2名。 花廚此次進(jìn)駐國金中心，符合其一直以來的選址原則——在CBD核心商圈，為快節(jié)奏的職場人群提供自然療愈的“慢體驗”。國金中心地處陸家嘴核心金融區(qū)，是公認(rèn)的上海購物及商業(yè)的顯赫地標(biāo)之一。此次新店在店鋪設(shè)計、菜單酒單等全方位都做了相應(yīng)的升級。 風(fēng)格升級，藏于CBD的城市光影花園 作為一個六年的生活方式餐飲品牌，花廚先后在北京、上海、成都、深圳開出8家店，開店節(jié)奏相對克制，但幾乎開一家排隊一家，在大眾點評穩(wěn)坐環(huán)境、西餐熱門榜等類目榜首。 2020中國餐飲業(yè)年度報告顯示，2019年我國餐飲收入4.7萬億元，同比增長9.4。2020年1-7月份，受新冠疫情影響，我國餐飲收入1.8萬億，下降29.6。面對疫情的影響，花廚轉(zhuǎn)變策略，一方面發(fā)力新零售，研發(fā)自有產(chǎn)品，一方面持續(xù)穩(wěn)步擴(kuò)店。 2021年1月，花廚在深圳萬象天地落地首個生活方式店，開業(yè)當(dāng)天銷售額突破11萬，始終保持南山區(qū)西餐熱門榜第一的排名。1000多平的多功能空間，涵蓋閱讀、劇場、花店、餐廳、生活好物零售等分區(qū)。 堅持“一店一色”的開店理念，此次花廚國金中心店以上海市花 “玉蘭”為核心元素，結(jié)合光影變幻，以及旋轉(zhuǎn)樓梯設(shè)計、7m高的空中玉蘭裝置等，在寸土寸金的CBD地段，打造了一個自然療愈的城市光影花園。 
業(yè)態(tài)升級，美好生活的提案者 與傳統(tǒng)餐飲的單一模式不同，花廚從開店之初，就以花店結(jié)合餐飲，探索出了一條“餐飲+”的多場景消費模式。作為國內(nèi)“鮮花+餐廳”模式的探路人，花廚在一線城市的排隊熱潮，引發(fā)了不少二三線城市餐飲品牌的紛紛模仿。“類花廚系“的品牌，不論菜品、環(huán)境都和花廚如出一轍。對于此，花廚負(fù)責(zé)人表示：“品牌的護(hù)城河，不止在于前端的呈現(xiàn)，更在于后端的體系和邏輯，以及團(tuán)隊對市場的反應(yīng)速度和落地能力。” 疫情期間，花廚迅速調(diào)整方向，持續(xù)發(fā)力新零售和私域，上新 “花廚微微醺米露”和“花廚辣椒面”等自有品牌產(chǎn)品，同時也作為選品官的角色，甄選國內(nèi)外優(yōu)質(zhì)品牌的生活好物。“來花廚，用餐買花，還能把美好生活帶回家。我們雖從一個餐廳花店開始，但不止于此。花廚，更像是一個美好生活的提案者，為萬千職場女性在鋼筋水泥都市中提供一個兼顧煙火氣和儀式感的生活解決方案。” 
洞察都市女性，“悅己式消費”升級 消費者對一個餐廳的期待，已經(jīng)逐漸從傳統(tǒng)基本的“口腹之欲”過渡到兼顧健康、審美、社交、情感的多維體驗。花廚以都市女性的“悅己”訴求出發(fā)，用最自然柔美的方式連接都市女性，試圖為女性的“悅己”剛需提供第三空間，并成為都市女性在家和公司之間的緩沖地帶。 花廚創(chuàng)始人Karen曾為海歸金融從業(yè)者，同時也是兩個孩子的媽媽。“創(chuàng)立一個品牌，就如同對世界提問，日復(fù)一日的投入，都是一個持續(xù)求真和解惑的過程。” 花廚似乎從基因里，就自帶當(dāng)代都市女性的時代烙印，“我希望花廚的價值，更多是提供一種新的視角和態(tài)度，和現(xiàn)代女性一起，探索職場和家庭、獨立和柔軟、悅?cè)撕蛺偧褐g的平衡。” 
基于對都市女性的深刻洞察，花廚提供了各類定制化服務(wù)。如：靈與美的四季花藝課、解放媽媽的寶寶套餐和蠟筆、悅?cè)藧偧旱腨SL限定化妝品等，大大提升女性用戶的體驗。此次國金新店，同樣洞察到了都市女性一直被壓抑的飲酒需求，在酒水單上做了升級，如新增了對女性友好的自然酒和“巴黎之花”香檳，這個創(chuàng)于1811年的經(jīng)典品牌，足以滿足現(xiàn)代女性對酒水“味”與“貌”兼顧的高要求。 
消費場景升級，餐飲+社交引發(fā)自傳播 在時間緯度上，花廚覆蓋了早午餐、午餐、下午茶、晚餐、夜間酒市的消費場景，在空間緯度上，花廚提供了餐飲、展覽、閱讀、講座、workshop等多樣化的社交互動，滿足了消費者在全時段上的“餐飲+社交”需求。 “基于多樣化場景和強社交屬性，來到花廚體驗的消費者，會自然而然去主動分享自己的生活方式，僅小紅書一個平臺，用戶自發(fā)評價花廚的種草文就達(dá)2萬多篇。同樣，不少流量明星和熱門綜藝也會主動選擇和花廚合作。”從花廚的官方渠道可見，知名主持人青音曾在花廚開展講座、花藝課;國際紙藝大師阿南曾在花廚Island生活方式店陳列植樹節(jié)的環(huán)保紙藝花展;熱門綜藝的《女兒們的戀愛》也曾在花廚大悅城店錄制…… 
整體來看，疫情常態(tài)化時期仍有爆發(fā)力的餐飲品牌，勢必在場景、業(yè)態(tài)、風(fēng)格等方面都持續(xù)在做升級。花廚作為主打都市女性的生活方式餐飲品牌，此次落地IFC國金中心，似乎交出了一份全方位升級的答卷。 |
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