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御貴天朝帶你品味茶的味道 香氣曼妙，縹緲無(wú)常，捕捉不到，卻更讓人魂?duì)繅?mèng)繞。茶香不簡(jiǎn)單，對(duì)于初學(xué)者，知道茶很香，卻不知道應(yīng)該如何表達(dá)這種香。 不同的茶有不同的香，只要了解六大茶類的一些基本香型，就能輕松學(xué)懂茶香了。 綠茶：如沐春風(fēng)小清新  綠茶是不發(fā)酵茶，原料一般比較嫩，因此香氣清新淡雅，需要我們靜下心來(lái)細(xì)細(xì)品味。 清香：清新淡雅的香，聞起來(lái)清爽純凈，大多數(shù)綠茶都可以描述為清香。 毫香：由于茶毫毛多而產(chǎn)生的獨(dú)特香氣，尤其在多毫綠茶中尤其明顯，比如碧螺春。 嫩香：幼嫩原料與偏老原料制成的茶有明顯的香氣上的差異，越嫩的茶嫩香越明顯。 板栗香：炒青綠茶炒制過(guò)程產(chǎn)生的類似炒板栗的香氣，也被形容為炒豆香，比如龍井茶。 烘烤香：烘青綠茶烘制過(guò)程中產(chǎn)生的類似烘烤食物的火香，比如六安瓜片。 蘭花香：高級(jí)綠茶會(huì)帶有的像蘭花一樣的幽香，非常高雅，比如頂級(jí)西湖龍井。 御貴天朝帶你品味茶的味道紅茶：似花似果又似蜜 紅茶是全發(fā)酵茶，以蜜香為主，還沒(méi)喝之前，光是聞著就覺得有蜜糖的甜味，也伴隨著一些花果香。 花香：發(fā)酵程度較輕的紅茶帶有清新的花香，清揚(yáng)飄逸，如英紅九號(hào)就有明顯的花香。 果香：比花香更濃郁一點(diǎn)的類似果味的甜香，如祁紅。 蜜香：類似蜜糖的甜香，紅茶中普遍存在，在滇紅中尤為明顯。 松煙香：用松木熏制產(chǎn)生的松香味，如正山小種。 御貴天朝帶你品味茶的味道烏龍茶：花果香與火香共舞 烏龍茶是半發(fā)酵茶，香氣就更豐富多變了。雖然烏龍茶和紅茶都帶有花果香，但是聞起來(lái)完全不一樣，普通人也能輕易分辨出來(lái)。 花香：發(fā)酵程度較輕的烏龍茶中存在的，如清香型的鐵觀音具有蘭花香，單叢茶具有桂花香、姜花香等。 果香：成熟的水果香，在發(fā)酵適度的鐵觀音、高山烏龍、單叢、巖茶中普遍存在。 蜜香：發(fā)酵程度高的烏龍茶會(huì)有近似紅茶的蜜香，如東方美人。 火香：由于適度焙火形成的烘烤香、炭火味，如足火大紅袍，如果烘焙過(guò)度會(huì)出現(xiàn)焦苦味。 焦糖香：經(jīng)過(guò)適度焙火的茶，都會(huì)有明顯的焦糖香，通常出現(xiàn)在杯底和壺蓋上。 奶香：一些品種的茶樹做出來(lái)的茶會(huì)有的牛奶般的香氣，如金萱、部分單叢。 御貴天朝帶你品味茶的味道白茶：鮮香毫香和陳香  白茶的種類不多，按照原料老嫩可以分為單芽多毫的白毫銀針、有芽有葉的白牡丹。 葉片較老的壽眉（也稱貢眉，現(xiàn)在兩個(gè)詞幾乎等同），嫩的鮮、老的陳，風(fēng)格大相徑庭。 嫩香：原料鮮嫩而具有清鮮的香氣，有點(diǎn)類似于綠茶味道，如白毫銀針。 毫香：多毫的茶而帶有特殊的毫香，一般來(lái)說(shuō)，原料越嫩茶毫越多，白毫銀針的毫香比白牡丹的明顯，壽眉幾乎沒(méi)有毫香。 棗香、藥香：白茶陳放成老白茶之后形成的濃厚的香氣，類似紅棗、中藥、老木頭的陳香。 日曬香：白茶經(jīng)過(guò)日曬，吸收陽(yáng)光形成氣味，在日曬白茶中可以聞到這種難以描述的氣味。 花果香：白茶是微發(fā)酵茶，無(wú)論老嫩都會(huì)帶有輕微的花果香，但花果香只是一個(gè)籠統(tǒng)的說(shuō)法，與紅茶、烏龍茶的花果香也不太一樣。 御貴天朝帶你品味茶的味道黑茶：濃郁陳醇香  黑茶也非常容易辨別，因?yàn)楹蟀l(fā)酵的工藝，產(chǎn)生的香氣與其他茶類完全不一樣，一般形容為陳香、醇香。 陳醇香：黑茶特有的后發(fā)酵工藝形成的濃醇的香氣，在各種黑茶中都普遍存在。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期存放的黑茶陳香會(huì)越來(lái)越明顯。 木香：黑茶的原料稍老，木質(zhì)化程度高，因此會(huì)帶有的木質(zhì)氣味。 菌花香：長(zhǎng)有“金花”的黑茶特有的香氣，如六堡茶。 除以上介紹的5種茶之外，還有比較小眾的黃茶。 黃茶的香氣似綠茶一樣清新，不過(guò)更偏甜味，有鍋巴香、嫩玉米香等，具代表性的茶有君山銀針、霍山黃芽等。 以上所介紹的各種香氣，均是好茶才有的香氣特質(zhì)。 若遇到了，滋味又十分適口，一定要抓住機(jī)會(huì)，多喝多品，你的品茶能力一定會(huì)提升得更快。 你喝過(guò)的茶中，哪款茶的香氣最吸引你，原因是什么？ |
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