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10月15日與12月11日,「澳洲羊肉大使」系列活動在北京和成都兩地相繼舉行,活動由澳洲牛羊肉行業與澳大利亞維多利亞州貿易投資局聯合主辦,旨在向中國消費者與餐飲業從業者展示高品質澳洲羊肉的多元風味和烹飪可能。

活動現場,多位澳洲肉類出口商、中國肉類進口商、酒店餐飲從業人員、超市電商采購等行業從業者齊聚一堂,深入交流了澳大利亞羊肉市場趨勢、技術革新和消費者需求變化,探討合作機會。

澳洲羊肉知識分享

行業資訊最新洞察

“庖丁為文惠君解牛,手之所觸,肩之所倚,足之所履……”澳洲牛羊肉行業代表及大中華區總經理戴維明在「澳洲羊肉大使」成都站活動中引經據典,借《莊子》中對庖丁技藝的闡述,以古代廚者對食材精準分解的情景連結澳洲牛羊肉行業對當代烹飪方式和庖丁技藝的追求。

兩場活動中,澳洲牛羊肉市場準入經理魏然和澳洲牛羊肉市場拓展經理趙簡分別詳細介紹了澳洲牛羊肉產品的優勢、澳洲紅肉在中國市場的消費趨勢及澳洲羊肉市場預測等最新行業資訊。

澳洲羊肉的嚴格生產標準和可持續發展理念,包括草飼與谷飼相結合的生產方式、嚴苛的食品安全監管體系以及對動物福利的高度重視給參會嘉賓留下了深刻印象。

澳大利亞維多利亞州政府駐大中華區副專員杜緯遙在活動中分享了維多利亞州的豐富羊肉產業鏈。作為澳洲最大的羊肉生產州,維多利亞州羊肉不僅能滿足本地多元口味需求,更具備強勁出口實力,在國際市場廣受青睞。

“魚羊鮮”演繹澳羊滋味

澳洲羊肉大使北京站

10月17日,澳洲羊肉大使北京站,澳洲牛羊肉行業大中華區資深技術顧問龔振華現場分切演示澳洲羔羊腿,展示專業分切技術的同時,還介紹了烹飪澳洲羔羊肉的實用技巧:如何掌握火候以保持肉質的鮮嫩、搭配適當的調料及烹飪方法等。這些技巧對于提升菜品質量、滿足消費者需求具有重要意義。

澳洲羊肉大使戴斌,以“魚羊鮮”概念為靈感,將海洋與陸地的鮮美融匯于一盤「澳洲羔羊肉惠靈頓」中。這道菜外皮酥脆可口,內里羊肉鮮嫩多汁、魚肉細膩柔軟,再配合蘑菇醬等輔料,呈現出層次分明的口感與豐富的味覺體驗,充分展現出澳洲羊肉細膩多汁、風味多變的特性。

澳洲羊肉大使、杭州托尼洛·蘭博基尼ROSSO酒店餐飲總監 戴斌

當天的菜品「香草烤澳洲羊腹排」與「燴澳洲羔羊腿」也得到嘉賓稱贊。前者借助香草的清新與芬芳,使羊腹排肉質更加細膩;后者則通過長時間燉煮,讓羔羊腿肉吸收湯汁與調料的精華,令人回味無窮。

澳羊點亮主廚烹飪靈感

澳洲羊肉大使成都站

12月11日,「澳洲羊肉大使」系列活動來到成都。

澳洲紅肉學院環節中,澳洲牛羊肉行業大中華區資深技術顧問龔振華攜手澳洲羊肉大使,上海艾迪遜酒店行政總廚魏煒進行了澳洲羔羊分切展示。

澳洲牛羊肉行業大中華區資深技術顧問 龔振華圖左

澳洲羊肉大使、上海艾迪遜酒店行政總廚 魏煒圖右

澳洲羊肉大使、杭州托尼洛·蘭博基尼ROSSO酒店餐飲總監戴斌以一道「油浸澳洲羊腹排配椰棗汁及風味香料」,呈現了細膩柔軟的羊腹部位肉,經過油浸后,羊肉汁與脂香得以充分保留,醇甜的椰棗汁和精心調配的香料佐味,每一口都有羊肉的鮮美回甘。

油浸澳洲羊腹排配椰棗汁及風味香料

澳洲羊肉大使、上海艾迪遜酒店行政總廚魏煒的「煎烤低溫水浴澳洲羔羊肉」使用混合烹調方式。經過低溫水浴熱的羔羊肉鮮嫩多汁,通過煎烤鎖住表層風味,搭配醇厚的味增茄子與微咸的菲達芝士玉米糕,最后以微酸醇厚的紅酒羊汁潤澤,形成層次鮮明的羊肉體驗。

成都W酒店廚藝總監戚巍創作的「煙熏澳洲羔羊肉,卡真香料扁平面包」為食客呈現別具一格的成都辛香風味。煙熏處理賦予羔羊肉獨特的木質芳香,肉味更顯醇厚溫潤。搭配充滿異域風味的卡真香料扁平面包,將咸、辣、煙熏與麥香融匯。

「澳洲羊肉大使」系列活動的開展,給業內專業人士帶來直觀深入的澳洲羊肉美食品鑒體驗,也為澳洲羊肉品牌與中國餐飲從業者搭建了溝通、交流與合作的平臺。

2025年,該系列活動將攜手眾澳洲羊肉大使在上海舉辦,進一步拓展澳洲羊肉在中國市場的認知度與影響力,推動中澳美食文化共融共生,為消費者帶來更豐富、更多元的美食體驗。

關于澳洲牛羊肉行業

澳洲牛羊肉行業Aussie Beef amp; Lamb致力于研究、開發和市場營銷,不斷推動澳大利亞紅肉和畜牧業的持續繁榮。我們的品牌建立在三個核心價值之上:理想的家園、安心的品質和純粹的享受。我們對行業環境可持續性的關注,涵蓋了減排、水資源利用和土地管理等關鍵領域,這不僅對環境保護至關重要,也是生產營養豐富、高品質紅肉的關鍵。我們積極推動澳洲紅肉行業可持續發展,制定了到2030年實現碳中和CN30的宏偉目標,CN30計劃代表澳洲牛羊肉行業正在積極解決碳排放問題,并采取行動提高長期生產力,不斷努力實現零凈排放。

澳洲牛羊肉在大中華地區設有四個辦事處,分別位于北京、上海、香港和臺灣。