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近年來,烘焙市場在國內(nèi)高速發(fā)展,蛋糕、糕點等烘焙食品逐漸成為中國大眾喜愛的食品種類之一。特別是在年輕上班族群體中,方便多樣又營養(yǎng)健康的烘焙食品,成為他們應(yīng)對快節(jié)奏、高壓力生活的“甜蜜”食糧。 日前,有贊聯(lián)合維益發(fā)布了《2020年烘焙行業(yè)發(fā)展趨勢報告》,深度解析了烘焙行業(yè)在過去一年中的市場動向和發(fā)展趨勢,并對消費(fèi)人群、消費(fèi)節(jié)點、私域化發(fā)展等多項內(nèi)容進(jìn)行了深入解讀。
從消費(fèi)節(jié)點來看,節(jié)日消費(fèi)潛力在烘焙市場非常巨大,傳統(tǒng)節(jié)日消費(fèi)仍占據(jù)全年銷售最大比重。報告顯示,2020年烘焙食品節(jié)日消費(fèi)金額同比增長85,其中中秋、圣誕、元旦節(jié)日消費(fèi)金額同比增長均超過95,且依然在高速增長。同時,線上節(jié)日消費(fèi)與線下節(jié)日消費(fèi)并沒有明顯差別。雙11、618這類的電商節(jié),現(xiàn)在已經(jīng)融合了線上線下全消費(fèi)場景,商家通過全域節(jié)日營銷來提升業(yè)績。
從消費(fèi)區(qū)域來看,最熱衷購買烘焙食品的城市依然集中在北上廣深一線城市,熱衷甜食的廣州毫無疑問拿下第一。不過新一線城市與三線及以下城市的發(fā)展勢頭也不容小覷,這些區(qū)域的消費(fèi)者訂單增速均超過130,和一線城市之間的差距正在逐步縮小。
從消費(fèi)內(nèi)容來看,在蛋糕、糕點、面包、其它混合甜品四大烘焙品類中,蛋糕和糕點共占據(jù)了烘焙食品市場規(guī)模的81。其中西式烘焙產(chǎn)品更受消費(fèi)者喜愛,2020年烘焙食品銷量Top10均為西式烘焙產(chǎn)品。 值得一提的是,在復(fù)購率Top10的榜單中,老婆餅、酥餅、棗糕作為中式糕點的代表躋身前列,成為烘焙行業(yè)中的三匹黑馬。眾所周知,高復(fù)購率是爆款商品的基礎(chǔ)條件,因此,中式糕點也隱藏的巨大的潛力。另外,一線城市與新一線城市的烘焙消費(fèi)者更偏愛網(wǎng)紅爆品,消費(fèi)者已逐漸養(yǎng)成“烘焙+飲品”的消費(fèi)習(xí)慣。
從消費(fèi)人群來看,80后、90后是消費(fèi)市場中的主力軍。特別是女性消費(fèi)者,是烘焙食品現(xiàn)階段主要的購買人群。不過讓人意外的是,近年來購買烘焙食品的男性消費(fèi)者占比成穩(wěn)健增長趨勢,特別是一線城市男性用戶的消費(fèi)增長最為明顯。像是北京市,男性消費(fèi)者占比已高達(dá)30。 無論是男性還是女性消費(fèi)者,年輕化是他們的共同特點。據(jù)有贊商家統(tǒng)計,2020年布局私域的烘焙商家數(shù)量同比增長34,GMV同比增長82,包括小程序、公眾號等等,而這些渠道正是年輕人熱衷剁手的地方。 私域+年輕人+西式糕點,這個組合是烘焙市場一個巨大的財富密碼! |
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