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2021年的新年正在向我們走來，春在路上，但是因抗疫的需要減少人口流動(dòng)，因此許多人早早決定今年春節(jié)不回家。有句老話“出生的地方是故鄉(xiāng)，工作和生活的地方是家鄉(xiāng)”，因此留在工作的城市過年年味不減。從1958年發(fā)明至今的方便面一直暖心陪伴著我們，歷經(jīng)不斷的創(chuàng)新和品質(zhì)升級(jí)，滿足消費(fèi)者的多場景就餐需求，可以是獨(dú)居青年的“一人食”，可以聚餐時(shí)共享的火鍋面，還可以是夜宵解饞的方便美味，百變千面各種搭配的方便面以全力支持消費(fèi)者追求美好生活的良好愿望，滿足人們對(duì)健康、美味、營養(yǎng)日益增長的需求，成為我國食品工業(yè)重要板塊之一。 各方便面企業(yè)一直堅(jiān)持踐行創(chuàng)新原則，如今的方便面產(chǎn)品，無論從制面工藝、調(diào)料包、湯頭口感等等都體現(xiàn)出前所未有的創(chuàng)新，在保證美味便利的基礎(chǔ)上，在繼承中國面食口味、工藝、品牌、文化的基礎(chǔ)上，以現(xiàn)代企業(yè)管理理念，傳承和打造中國面食。讓我們看看目前方便面行業(yè)的幾大領(lǐng)軍企業(yè)是怎樣拼搏的。 康師傅：以數(shù)字化賦能 圍繞食品的兩個(gè)核心訴求“美味品質(zhì)”和“食品安全”，作為方便面行業(yè)頭部企業(yè)的康師傅，在生產(chǎn)過程中是如何把關(guān)食品安全的呢?康師傅供應(yīng)鏈方面相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹：“我們對(duì)于產(chǎn)品生產(chǎn)過程中的每個(gè)環(huán)節(jié)、步驟都依食品安全標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行，每一袋方便面都要做到讓消費(fèi)者放心。” 經(jīng)過多年的耕耘，康師傅已經(jīng)陸續(xù)在數(shù)字化研發(fā)創(chuàng)新和技術(shù)變革方面，進(jìn)行了很多嘗試和投入，并以大數(shù)據(jù)為引擎，推動(dòng)經(jīng)營模式智能化和專業(yè)化，實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)、營銷、服務(wù)全方位數(shù)字化在線。 針對(duì)食品安全的管控，康師傅從外部供應(yīng)鏈管理和內(nèi)部流程管控，雙管齊下，把原物料依照影響品質(zhì)和安全風(fēng)險(xiǎn)分為三級(jí)，設(shè)置關(guān)鍵原物料名單，然后針對(duì)供應(yīng)商的供應(yīng)量或供應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)，將供應(yīng)商分成三個(gè)等級(jí)，按不同的等級(jí)采取不同的管理方式。同時(shí)，構(gòu)建食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制，隨時(shí)監(jiān)控食品生產(chǎn)安全質(zhì)量的信息，及時(shí)排查處理潛在風(fēng)險(xiǎn)，全力以赴讓消費(fèi)者吃上“放心面”。 統(tǒng)一：洞察年輕新勢力 統(tǒng)一企業(yè)將“年輕人的靈魂”深度注入品牌，自2014年便通過創(chuàng)意視頻、動(dòng)漫展等活動(dòng)，以及聯(lián)名款包裝、電商限量款禮盒等營銷方式，引發(fā)年輕消費(fèi)者的關(guān)注。統(tǒng)一老壇酸菜牛肉面與中國原創(chuàng)動(dòng)漫開展合作，推出了聯(lián)名動(dòng)漫款包裝產(chǎn)品，藤椒方便面也推出了“藤嬌物語”系列新包裝，搭配掃碼看微型小說，觸及更多圈層消費(fèi)者擴(kuò)大品牌知名度。 近年上市的番茄口味方便面“統(tǒng)一茄皇”，憑借“一口番茄，一口陽光”迅速向消費(fèi)者傳遞出軟萌治愈、陽光活潑的產(chǎn)品調(diào)性，深得年輕消費(fèi)者喜愛。與此同時(shí)，應(yīng)用時(shí)下方興未艾的自熱科技,開發(fā)出“開小灶”系列自熱食品,并針對(duì)家庭簡單烹飪,推出快煮冷鮮面,讓吃飯可以做到更加多元、更加方便、更佳美味。 今麥郎：唯創(chuàng)新者贏 今麥郎董事長范現(xiàn)國曾在專訪時(shí)表示，前幾年方便面行業(yè)整體下滑，不是市場問題，而是行業(yè)領(lǐng)先的企業(yè)創(chuàng)新不夠，方便面行業(yè)的發(fā)展出路在于不斷創(chuàng)新。 秉持著勇于創(chuàng)新、敢于創(chuàng)新的理念，今麥郎第一次將中國傳統(tǒng)工藝“蒸煮技術(shù)”運(yùn)用到現(xiàn)代方便面生產(chǎn)工藝上，創(chuàng)造出世界首款不油炸蒸煮面“老范家速食面館面”，這款面是以蒸煮技術(shù)為核心的第二代方便面，從中國家庭蒸饅頭、煮面條中受到啟發(fā)，十年磨礪匠心制作而成。 據(jù)了解，“老范家速食面館面”區(qū)別于一代方便面，一是減少工業(yè)化的味道，無論從風(fēng)味和形態(tài)上都盡量還原面館現(xiàn)做;二是注重營養(yǎng)健康的理念，采用非油面餅技術(shù)盡量保留食物的營養(yǎng)價(jià)值;三是逐漸改變?nèi)藗儗?duì)方便面代餐的定義，“老范家速食面館面”在味道上，最大程度地保留了中國傳統(tǒng)煮面條的軟彈與營養(yǎng)，模擬面館湯頭制作工藝,還原了面館現(xiàn)做的味道。 白象：砥礪奮進(jìn)精于品質(zhì) 白象食品在過去的一年里廣泛開展線上業(yè)務(wù)，加快適應(yīng)消費(fèi)新需求，將倍受消費(fèi)者喜愛的各類面食產(chǎn)品搬到電商、社交平臺(tái)，打通線上線下的全域消費(fèi)渠道。在線上平臺(tái)展開有趣、多樣的品牌互動(dòng)，以年輕人喜聞樂見的方式建立諸多有效溝通的新消費(fèi)場景，獲得了年輕消費(fèi)者的青睞。 白象食品“湯好喝高湯面”在2020年9月還實(shí)現(xiàn)了上市兩周年賣出5億份的好成績。同時(shí)，白象又重磅推出新品牌“鮮面?zhèn)鳌保诩夹g(shù)研發(fā)上，鮮面?zhèn)髅靠町a(chǎn)品皆是需要水煮的半干鮮面，半干鮮面與傳統(tǒng)的油炸面完全不同，是介于鮮面和掛面之間的另一品種，具有營養(yǎng)成分不被破壞，面條筋道，脂肪含量低等優(yōu)點(diǎn)。 日清：秉持“食足世平”精神 日清食品堅(jiān)持放心飲食是“終極的美味”，一直潛心研發(fā)消除消費(fèi)者“心理負(fù)擔(dān)”的產(chǎn)品，全力提升消費(fèi)者體驗(yàn)。并嘗試加快在各個(gè)類別推出新產(chǎn)品的速度，改善產(chǎn)品供應(yīng)，滿足消費(fèi)者對(duì)創(chuàng)新及更優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的需求。為提升消費(fèi)者在家中享用餐廳品質(zhì)即食面的體驗(yàn)，在中國引進(jìn)了著名、正宗、高品質(zhì)的日清“拉王”品牌;為對(duì)標(biāo)年輕人消費(fèi)嗜好,其“合味道”品牌推出聯(lián)動(dòng)產(chǎn)品及動(dòng)畫;為滿足客戶的健康需求，推出的“合味道”海鮮味及豆乳野菜湯味產(chǎn)品，向消費(fèi)者提供了低脂、低卡路里的選擇。 多年以來，方便面企業(yè)堅(jiān)持不懈致力于高質(zhì)量創(chuàng)新，不斷為創(chuàng)造“美好生活”釋放能量與活力。對(duì)方便面企業(yè)而言，創(chuàng)新就是通過結(jié)合自身優(yōu)勢資源，找到并開創(chuàng)了紅海中的藍(lán)海，從而在逆市與危機(jī)中，獲得強(qiáng)勢的發(fā)展。 2020年是前所未有的一年，2021年仍是充滿了一些不確定性的一年，但是這個(gè)不確定性對(duì)于很多企業(yè)來說可能也是一個(gè)機(jī)會(huì)，方便面企業(yè)將一如既往的用，用創(chuàng)新為滿足人民日益增長的美好生活創(chuàng)造出更健康、更營養(yǎng)、更美味方便食品。 |
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