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近年來隨著消費者對安全及高質量的豬肉產品需求提高，冷鮮肉消費呈現快速增長趨勢。作為國內最早引入冷鮮肉概念和工藝的品牌，金鑼冷鮮肉通過建立覆蓋生豬采購源頭、進廠驗收、屠宰加工、檢疫檢驗、產品包裝及物流發貨等關鍵環節的全程食品安全追溯數據庫，實現源頭可追溯、風險可預警、過程可管控、產品可召回的全程控制目標，確保到達消費者餐桌的都是健康安全的好肉!
源頭控制 —— 把關金鑼冷鮮肉品質安全 金鑼投資20億元自建江北最大的養殖基地，打造規范化養殖體系。該養殖基地共有14個養殖場和2個飼料廠，實現了生豬自繁自養、飼料自供、獸藥統一招標購買。同時金鑼還為300多家合作的生豬養殖合作社統一供應仔豬、統一供應飼料、統一防疫、統一技術培訓和統一收購，嚴把源頭關確保消費者餐桌安全。
20道檢驗檢疫 —— 監控金鑼冷鮮肉質量 從生豬進廠到屠宰再到深加工，金鑼冷鮮肉通過全過程的質量監控及系統化的檢驗檢疫，層層把關實現源頭、加工過程、出廠產品的規范化管理保證產品質量。 首先所有進廠生豬都必須有《動物檢疫合格證明》，否則是絕對不允許進廠的。同時還要具體查看所有的豬是不是都打了免疫耳標，有耳標說明在養殖過程中經過了國家的強制免疫。此外還要觀察豬的健康狀況和精神狀態，比如體表色澤、蹄殼、排泄物等，以便進一步從外觀上查看這些在飼養場已經檢疫檢驗合格的生豬，在運輸過程中是否有突發病癥。
隨后啟動噴淋消毒環節，確認沒有問題的豬方可進行卸車檢疫和待宰檢疫，通過采樣抽檢查看是否存在瘦肉精等問題。如果發現問題采取拒收，對疑似有問題的豬則要進廠后單獨隔離觀察，其中最終確認的問題豬要進行無害化處理。 宰殺前的檢疫只是一個開始，其實在金鑼，檢疫檢驗貫穿于一頭豬的整個屠宰過程。與屠宰操作相對應，檢疫人員要對一頭豬的頭、蹄、內臟、胴體等各個部位進行檢驗、檢疫。所有的檢驗、檢疫環節加起來不少于20道。 全程冷鏈 —— 確保金鑼冷鮮肉運輸質量 把住肉類安全質量關，冷鏈存儲是關鍵一環。為金鑼冷鮮肉服務的1500多輛冷鏈物流運輸車輛擁有完善的冷鏈物流體系，而且全部安裝了GPS衛星定位系統，可以實現全程的衛星定位和溫度監控，保證運輸全程處于公司的實時監控之下，確保產品運輸中的質量控制。
終端售賣是冷鮮肉直面消費者的最后一個環節，不同的存儲設備也容易造成冷鮮肉發生安全問題。為了避免這個現象，金鑼冷鮮肉要求全國的20000多家專賣店統一形象、統一規劃、統一配送、統一管理，無論是冷藏設備還是“日配鮮銷”的配送方式，都采用統一標準，旨在實現統一的銷售終端，給消費者帶去安全的新鮮體驗。 |
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