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道教老祖陳摶少時志尚清潔，然嗜酒放曠。后唐長興三年(公元932年)進士不第，遂攜九醞酒法在百畝梨園之中，秉承道家養生之道開坊燒酒，歷三年梨園彩曲酒成，留詩‘舒在眉梢頭，展在天地間’，即赴武當山九石巖隱居，服氣辟谷修道，每日只飲彩曲酒幾杯。至北宋端拱二年仙逝，享年一百一十八歲。
老祖去后，弟子依法燒酒，取老祖詩意‘舒展眉’為名，又因酒坊在百畝梨園之中，故稱“梨園燒坊”，此坊至今已逾千年，盡管歲月更替，世事滄桑，卻經久不衰，繁華日盛。 彩曲原名踩曲，是釀酒的一個工藝，因酒坊在百畝梨園內，梨園酒坊四周都有牡丹，白芍，菊花，一年四季繽紛，故起個諧音彩曲。 彩曲原酒釀造技藝2017年被評為非物質文化遺產。
此酒系純原酒稀釋恒溫洞藏而成，無任何勾兌和添加，獨具原酒香(非市面上“俗物”能比)! 舒展眉百年梨園燒坊生產酒后，經恒溫洞藏而成!千百年保密配方及百年梨園的孕育使得舒展眉彩曲原酒獨具三大特點： ◆入口自然，酥梨香甜：百年梨園孕育出特有味道，入口有酥梨特有的自然香甜!甜而不膩自然春香! ◆空杯留香：由于擁有酥梨的果香和原酒的醇香，所以原酒獨具空杯留香的特點：即飲酒后香味持久不散。 ◆回香悠遠：一般俗品酒后飽嗝是臭的，而舒展眉酒后半小時飽嗝仍是香的!回味悠遠。 舒展眉彩曲原酒釀造特點 地鍋燒制 舒展眉“梨園燒坊”彩曲原酒采用純手工釀造。手工釀造好酒，關鍵在燒酒師傅，他們掌握探氣上甑、輕撒勻鋪、緩火蒸餾、中火流酒、掐頭去尾、斷花摘酒等火候，保證了原酒的質量，所以才造就了舒展眉原酒醇厚、醇甜、綿柔的口感。 掘池發酵 舒展眉“彩曲梨園燒坊”原酒，采用傳統的掘池發酵，即地窖發酵法，醅料能與有“軟黃金”之稱的窖泥充分接觸，達到完美的自然發酵。窖期越長，酒的品質越好。舒展眉“梨園燒坊”彩曲原酒，發酵期長達半年，所以壇壇珍貴! 佳釀天成 舒展眉彩曲梨園燒坊原酒生產時，每池投放糧食1500斤，曲700斤，經發酵、蒸餾，出產優級原酒700余斤，每年九月所燒第一茬酒為種子酒，質量最優。舒展眉將每茬所產優質原酒與第一茬種子酒按一定比例調配，不添加任何食用酒精、香料等添加劑并經陳放而成。 絕品甘霖 在大自然的造化及梨園燒坊釀造大師的專心釀造下，舒展眉梨園燒坊每年都偶爾會意外收獲極少部分絕品!新釀酒即如蜜般粘稠，猶如陳放十年的佳釀只有酒的芬芳和酥梨的香甜，無任何異味、辣味。好年景能得二百斤，差的年景半兩不得!佳釀天成，非人力所能求! 從教對花無酒，這雙眉應不惹閑愁。 中國人飲酒，歷史悠久。“花間一壺酒，獨酌無相親，舉杯邀明月，對影成三人”，很多千古佳句都與酒有關。濃香的美酒讓人久久不能忘懷，而今雖然市場上酒的品種琳瑯滿目，但純手工釀造的酒很是難得。 在一片百畝梨園中，除了果樹散發的清香外，一股股濃郁的酒香也讓人流連忘返。這里就是使用彩曲原酒手工釀造工藝的，江蘇常一酒業有限責任公司舒展眉非遺彩曲工坊所在地。
酒廠工人正在釀酒 梨花彩曲釀酒骨 舒展眉非遺彩曲工坊，建國前一直使用祖傳手工釀酒工藝，幾經傳承至今。 據考究，彩曲原酒手工釀造工藝，源自經陳摶老祖改良，流傳于亳州民間的傳統釀酒方法。經祖人結合百畝梨園、百年梨樹的環境，將百年梨園深井井水和梨花相融合，再加上古老的釀酒方法，就形成了獨特的“舒展眉非遺彩曲酒法”，即梨花制曲、泥池發酵、地鍋燒制、看花掐酒，釀成獨具特色的彩曲原酒。 彩曲原酒手工釀造工藝，目前已成為傳統釀造白酒工藝中的獨特工藝，也是徽酒釀酒文化之源的有力證據。 純手工釀造制酒香 “隨著工業化、產業化的推進，這種傳統手工釀制方法已經被越來越邊緣化，特別是現在，更是被大多數酒廠拋棄。”為了將祖輩流傳下來的傳統工藝傳承下去，無論怎么改革變化，舒展眉非遺彩曲工坊都堅持打造傳統手工釀制而成的彩曲原酒。 梨花彩曲工藝釀酒，首先是梨花彩曲，在每年初春，梨花盛開之際，工匠們把大麥、豌豆混勻破碎，加入梨花花瓣，用梨園深井井水拌勻，在曲饃中踩成曲坯，放入梨園深處的曲房，封閉上霉、晾霉，自然干成曲磚。 李時珍的《本草綱目》記載，“梨花可去面黑粉滓”發現梨花中有高濃度的熊果苷，是梨花美白肌膚作用的代表性活性因子。梨花在藥典中有“去面黑粉刺”的美容效果，此曲釀制的白酒可以美容養顏。又因為曲磚斷面可見梨花花瓣，且在陽春三月，梨花盛開的花季制作，故日“彩曲”。 傳承百年的釀酒工藝 梨花彩曲之后便是五糧發酵，將曲磚與高粱、小麥、大麥、豌豆、水五種糧食破碎拌勻，拌入稻殼填入百年小泥窖池中，四周壓制梨樁，在梨園深處靜靜發酵，與百年梨樹分子充分融合，90天后方能起池上瓿。 然后手工蒸餾、看花掐酒，將發酵好的酒醅用木锨均勻放入甑鍋，上甑前要祭祀酒神——道教鼻祖睡仙陳摶，然后點火，用傳統地鍋蒸餾，蒸汽大小由燒火師傅用木柴和煤炭調出文、武火控制，掐酒師傅在冷卻器旁看酒花，按照“小汽蒸餾、大汽追尾、掐頭去尾”方法，將原酒人工看酒花分級摘出。 最后就是窖藏儲存，由彩曲原酒手工釀造工藝傳承人對每一批酒認真品鑒，按級放入酒庫窖藏，待原酒充分降燥、綿甜，自然老熟后，裝壇獻于世人。 舒展眉非遺彩曲工坊，傳承上千年，不斷發展壯大，現在注冊江蘇常一酒業有限公司，申請注冊“舒展眉”商標，就是希望能將傳統的手工釀酒工藝傳承發揚。 |
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