|
提到內蒙古，人們立刻會想到地域遼闊、風光旖旎的大草原，那藍天白云、彎彎河水、茵茵綠草、群群牛羊、點點氈房、裊裊炊煙……而蒙餐是極具蒙古族特色代表作，它是北方餐飲的濃縮之一，吸納了地域特點、氣候特點、文化特點，形成了獨特的蒙古族飲食文化，烤全羊、馬奶酒、手扒肉、奶制品、全羊宴、奶茶等都是常見的蒙餐代表。  東莞艾吉木音樂餐廳 現在東莞的市民也能體驗到純正的蒙古風情文化了。2017年1月1日，東莞艾吉木音樂餐廳正式試營業，為東莞首家以蒙古族文化和音樂為主題的特色餐廳，主營各類蒙古菜肴。該餐廳在整體設計上體現濃郁的蒙古族特色，食材采用自家牧場直供的有機牛羊肉，同時每天都有來自草原的歌舞表演，為顧客帶來視覺、聽覺和味覺不一樣的體驗。 近日，新浪東莞也訪談到了東莞市艾吉木音樂餐廳的董事長朵麗娜女士。她就開辦蒙餐廳的淵源、蒙古的風土人情以及傳播蒙古族文化等方面進行了介紹。 艾吉木音樂餐廳董事長 朵麗娜簡介 朵麗娜出生在內蒙古赤峰一個純正的牧民家里，父親是當時為數不多的有高中學歷的人，母親早逝，有兩個姐姐，她在家排行老三。朵麗娜性格開朗，很孝順，但性子也格外的烈，最看不慣虛情假意。來南方發展后因為這種性格，吃了不少苦頭。遺傳了母親好歌喉，朵麗娜喜歡唱歌，靠著這天生的嗓子，在南方眾多的專業歌手圈中小有名氣。  艾吉木音樂餐廳董事長 朵麗娜 據朵麗娜稱，自己一直有個夢想，就是在東莞開一家自己的蒙古餐廳。那里有濃郁的民族風裝飾，有講究的鍋碗瓢盆，有讓人流連忘返的地道出品，有三五成群的好朋友，當然也有可以高歌一曲的專業舞臺。帶著這個夢想她上路了，并且做了很多的功課，查閱了無數資料，也參考了很多同行。她堅信，這個事情是可以做成的，而且會做到成功。于是，開始自己寫方案，找資源。她一天到晚腦子里想的都是這個事，逢人就提起自己的這個夢想，像著了魔一樣。過程中，有人質疑，有人無視，有人冷漠，甚至有人嘲笑，當然也有贊同和支持。終于，屬于她自己的蒙古餐廳開起來了，在夢想的道路，她依然繼續堅持著。  艾吉木音樂餐廳董事長 朵麗娜 “人，有時候是需要一種精神的，哪怕在別人眼中多么不堪，哪怕結果不一定如你所愿，但最起碼為了夢想也曾全力以赴努力過。”--朵麗娜  東莞艾吉木音樂餐廳 環境圖 新浪東莞：為什么選取東莞作為開餐廳的地點，初衷是什么? 朵麗娜：因為我是蒙古人，也很喜歡自己民族的文化。在東莞這邊我有很多的朋友，他們對蒙古的文化非常認可。而東莞本地人對蒙餐不是很熟悉，所以我剛來東莞的時候就有了這樣一個想法，開個蒙古餐廳。這樣不僅可以讓身邊的朋友了解蒙古的文化，也可以讓更多人近距離感受到蒙古的特色風味。然后我也是一直夢想著開這樣一個餐廳，前期我自己做了很多準備工作，最終餐廳順利開辦。最主要的原因還是想推廣蒙古族文化，讓更多人了解我們蒙古的風土人情。 新浪東莞：您覺得蒙古人的性格特點是什么? 朵麗娜：草原的遼闊造就了蒙古族人民性格的豁達開朗，說話比較直接不喜歡拐彎抹角，真誠待人，為人處事也認真踏實。蒙古人都很重感情，而且十分熱情好客。同時我們蒙古族的人還是比較傳統，也熱愛自己的文化，比如蒙古族的文化、禮節我們也非常認可，并且都會去大力地傳承。  內蒙特產 馬奶酒 新浪東莞：大都市的生活比較壓抑，蒙古情懷可以讓都市人體驗大草原的熱情奔放自由。你能簡單給大家介紹一下餐廳主要的蒙古族特色體現在哪里? 朵麗娜：蒙古族最典型代表就是烤全羊了。它是屬于蒙古族的一道大菜，如果接待朋友是烤全羊的話，那就是蒙古族迎客的最高規格禮遇了。另外一個代表性的就是全羊宴，我們會根據羊身上不同部位來制作菜肴。還有就是燒烤，比如烤羊腿、烤羊排、羊肉串。當然還有我們蒙古族面食，像蒙古包子、蒙古餡餅，還有蒙古的燒麥。另外我們也有很多特色的炒菜，比如只在蒙古沙漠生長的沙蔥。而餐廳也有各類蒙古特色酒提供，像馬奶酒、蒙古王、河套王、草原白這些當地知名度比較高的我們都有。我們餐廳主要是以羊肉為主，并且結合了地方的一些特色搭配。  餐廳內每個角落都充滿蒙古民族氣息 新浪東莞：對于食材的選購有沒有什么特別的標準，羊肉的肉質有沒有特別講究? 朵麗娜：我們這個羊肉是從內蒙古運過來的。在內蒙古有兩種羊，一種叫有機羊，它是散養的，每天都在草原上奔跑。另一種叫育肥羊，在南方市場比較常見，吃一些輔助生長的飼料，所以它們會生長得很快，兩個月就可以進入屠場。而我們的羊肉選自散養的有機羊，它的生長時間比較慢，但是肉質比較緊致，口感比較好，比育肥羊的羊肉吃起來會香很多，因為是采用純天然養殖方法，所以營養價值也很高。  特色蒙古包 新浪東莞：餐廳有哪些表演?有什么特點? 朵麗娜：我們餐廳表演的團隊都是內蒙古請過來的，每個包房的客人我們都會過去獻祝酒歌，因為祝酒歌對我們蒙古族來說意義重大，它代表著一種尊重以及歡迎。同時也是為了傳播我們的民族文化，除此之外我們還會將哈達送給每一桌的顧客，也是對客人的一種祝福。另外餐廳還有其他表演，如蒙古比較特色的馬頭琴，呼麥，祝酒歌，祝酒儀式，烤全羊儀式等等，我們這里都有。 新浪東莞：餐廳會什么取名為艾吉木?有何寓意? 朵麗娜：我們餐廳叫艾吉木，在內蒙古的意思是代表音律。因為我本身也是歌唱出生，出于對蒙古音樂熱愛之情，所以取了這個名字。 |
- 關注天氣:
