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　　縱觀互聯網發展史，每一次技術變革都會催生新的經濟點，智能互聯網時代亦如此。隨著智能硬件侵入到人類生活的各個層面，逐漸改變了人們的生產、生活方式，互聯網發展也將進入以智能硬件為載體的全新時代。機器人和餐飲業的有機結合在為餐廳帶來特色服務的同時，更是餐飲行業實現智慧化、標準化的重要標志之一。

　　2015年全國餐飲收入達到32310億元，同比增長11.7%;其中線上餐飲收入8667億元，占全國餐飲收入26.8%，同比增長7%。成績固然可觀，但仔細算下來，全年3萬億元，平均每天差不多100億元。2015年12月，我國共有餐廳5074852，100億元再由500多萬家餐廳來分，每天每家只能分到不足2000元。對于餐廳而言，2000元正處于盈虧平衡點上，毫無盈利可言。

　　行業內熱傳的“高端餐飲碰不起，低端餐飲碰不得，不高不低的會做死自己”的說法并非空穴來風。餐飲要怎么做才能“殺”出一片新天地?保千里“機器人 ”模式，為餐飲行業開辟了一條智能化、標準化、高利潤運營的全新途徑。

　　機器人 餐飲，行業發展大勢所趨

　　隨著我國人口紅利漸失，人工成本明顯增高，餐飲企業面臨著高成本經營風險。智能互聯網時代，餐飲行業要如何改變、創新、顛覆?隨著智能機器人、人工智能浪潮的到來，機器人和餐廳的有機結合將為餐飲行業另辟蹊徑。

　　當前，整個餐飲行業已經從1.0時代的吃飽、2.0時代的吃好、3.0時代的好看好吃好玩等基本訴求，轉向4.0時代的場景化體驗需求。為應對互聯網浪潮的沖擊，眾多餐飲企業開始邁出升級改造的步伐，借助互聯網手段的創新應用，力求把智能創新升級的核心融入到品牌的血液中，以博取在行業中立于不敗之地。

　　中國烹飪協會會長姜俊賢表示，進入“十三五”后，中國餐飲業已步入培育內生增長動能和改善就業民生的供給結構調整階段。中國餐飲業也將迎來空間集聚化、產業融合化、服務智能化、品類定制化的“四化”發展機遇期。一是新型城鎮化和區域協調發展為餐飲業空間集聚化發展創造戰略機遇;二是跨界產業融合驅使餐飲行業解放思想開門合作;三是居高不下的餐飲業用工成本與科技進步推動餐飲服務智能化加速;四是消費者生活方式轉變和消費需求提升催生餐飲品類定制化發展。

　　隨著科技水平的進一步發展，互聯網、大數據、云計算等技術的進一步開發和應用程度的提高，顧客的需求、信息、行為和偏好將更加直觀、迅速地顯示在餐飲經營者面前，餐飲智能化也必將進入新的發展階段。

　　在此背景之下，商用機器人作為助推傳統餐飲企業步入智能互聯網時代的超級利器應運而生。以機器人 餐廳解決應用方案為例，近期，保千里視像科技集團推出了一款商用機器人——“大寶”，該款機器人可以用來提供多種服務，比如迎賓、領位、點餐下單、快捷支付、回收餐具、送餐傳菜、酒水售賣、娛樂互動等。

　　大寶機器人換人，吸金實用亮點多

　　餐飲行業專家表示：“人力成本居高不下，深處‘用工荒’境地的餐飲企業，已經談不上篩選人才了，更多時候是‘來就行’。而這就意味著，餐飲企業需要花費更多的精力，乃至人力、物力和財力來培養這一撥人，甚至僅僅是為了讓這撥人認真干活。”長期的用工荒，導致餐飲業的人力交易從買方市場變成賣方市場，招人難問題的連鎖反應是：好不容易招到的人，卻不認真干活，還需要更高的工資待遇或者是福利待遇“哄著”。因此在餐飲行業，機器人進入餐廳，替代服務員已經是大勢所趨。

　　該專家接下來以大寶商用機器人為例，給機器人代人成本算了一筆賬：一名普通餐廳服務生的工資為3500元左右，加上各項社保福利等，企業的實際成本支出要達到6000元一個月。并且一名普通服務人員每天的工作時間為8小時左右，同一崗位每天至少兩人輪崗。而機器人每天可24小時連續工作，企業該項的支出成本僅為每月不到百元的電費成本。就算加上購置、損耗、維護等成本，每月的分攤成本也在2500元左右。無論是工作效率還是成本支出，大寶商用機器人都遠超過傳統的人力。

　　同時，大寶商用機器人不僅能有效替代重復性勞動外，它還是一個智能全營銷平臺。大寶商用機器人圍繞打造智能商圈和智能生活的概念，擁有超強計算機能力和運行速度，可以多種操作系統同時運行，支持后臺管理與控制，是企業與用戶的強連接器，粘合用戶和商家，有效拓展營銷渠道，提升經營效率。

　　中國烹飪協會相關負責人表示，除了為餐廳節約人力成本，機器人在餐飲中的普及還對餐飲產品標準化起到了積極作用。餐飲機器人的專業稱呼為烹調用機械設備，此類產品的優勢在于復制力強、生產速度快，適合菜式種類固定、客流量大且用工成本高的餐企選擇。此外，烹調用機械設備的普及對企業在生產環節把控、菜品標準統一方面起到了積極作用，未來還將帶動餐飲上游原料環節的標準化進程，而在新的市場經濟下，機器人和餐廳的有機結合也將為餐廳開拓了一個新的創新點，機器人餐廳將越來越受人喜歡。

　　“智勇雙全”大寶，解餐飲行業困局

　　保千里集團彼圖恩科技CEO王浩表示，大寶商用機器人作為保千里首款商用服務機器人，采用“互聯網 ”的創新設計思路，擁有多項行業領先技術，集辦公、娛樂和載重等功能于一體，是一款技術領先的智勇雙全型機器人。近年來，彼圖恩科技以智能互聯網商業模式，以平臺型智能硬件為載體，結合尋到寶APP、信發系統等互聯網工具，通過“智惠、有趣、選秀、造星、巨獎”的新媒體運營，為實體企業打造線上線下相結合的“智能硬件 實體店” 全營銷解決方案，大寶商用機器人未來將成為彼圖恩商業模式的重要一環，作為7X24小時企業超級員工，廣泛應用于餐飲、酒店、商超、金融、養老、樓宇等百行百業，替代重復性工作崗位，為企業節省人力成本與管理成本，提高服務效率，促進傳統百行百業創新發展。

　　業界普遍認為，大寶商用機器人是迄今為止最“智勇雙全”的商用服務機器人。“勇”方面，大寶商用機器人擁有強大負重搬運能力、強勁的機動性能等特性。麥克納姆輪加上大扭矩電機的配合，使得大寶商用機器人運動和載重能力極強，適合在轉運空間有限、作業通道狹窄的環境下保持高效工作。“智”方面，大寶商用機器人在多個方面表現突出：靈活仿生手臂、先進語音識別、靈敏視像捕捉、自主導航功能、業內首創3D camera SLAM建模，超高精傳感器的自主避障、自主充電、豐富的娛樂模式等。如果說高大的外形、大扭矩電機與麥克納姆輪這些關鍵配置為大寶商用機器人塑造了一個強健的體魄。那么，靈敏的視像捕捉、3D SLAM自動建圖導航、基于超高精傳感器的自主避障、自主充電等領先科技的運用則是賦予了大寶商用機器人智慧的靈魂。

　　餐飲行業，是最考驗傳統企業創新能力的行業。商用機器人在智能互聯網時代對餐飲的變革正在進行，機器人不僅僅是簡單的替代服務員，更是一個智慧全營銷平臺。不論是小型餐廳還是連鎖餐飲企業，把握時代的脈搏，才能在新的時代不落后。可以說，保千里彼圖恩大寶商用機器人的出現，為餐飲行業提供了一條智能化路線，為餐飲企業在智能互聯網時代的轉型帶來希望與契機，也必將為困局中的餐飲行業力挽狂瀾。