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? ? ? ? ? 在2021醬香白酒高質(zhì)量發(fā)展論壇暨第二屆北方醬酒生產(chǎn)技術(shù)交流會(huì)上，中國(guó)酒業(yè)泰斗、中國(guó)著名白酒專(zhuān)家季克良參加會(huì)議并帶來(lái)了“醬酒工藝”的分享。 ? ? ? ? ??他表示，當(dāng)下醬酒熱持續(xù)熱，各行各業(yè)都在投資白酒，各個(gè)方面都在投資醬酒，所以，在這種情況下白酒企業(yè)要研究技術(shù)問(wèn)題，行業(yè)邁入“醬酒頂流”新周期的形勢(shì)下，醬酒之所以比較熱，一方面是醬酒的品質(zhì)好、口感好，另一方面是醬酒對(duì)身體好。所以，這次會(huì)議研究技術(shù)問(wèn)題，提高產(chǎn)品的質(zhì)量，他認(rèn)為這是非常重要的。 ? ? ? ? ??在本次會(huì)上，季克良談到了對(duì)醬酒發(fā)展的一些看法。 ? ? ? ? ??“要把醬酒做好，首先應(yīng)該繼承和創(chuàng)新，向著高質(zhì)量、高品質(zhì)發(fā)展。”季克良說(shuō)道，他進(jìn)一步表示，以茅臺(tái)的工藝為例，茅臺(tái)工藝本身就是追求高質(zhì)量、高品質(zhì)的工藝，而且這個(gè)工藝經(jīng)過(guò)不斷發(fā)展已經(jīng)非常科學(xué)、非常合理。 ? ? ? ? ??為什么說(shuō)茅臺(tái)是追求高品質(zhì)的?季克良表示，因?yàn)樗墓に囍刑腔屎艿停鼍坡屎艿停驗(yàn)檫@些低，所以某一次烤酒的時(shí)候，需要的酒坯的量就多，所以酒坯的香氣進(jìn)入酒里的香氣成分就多，酒就香，很科學(xué)，它就是追求高質(zhì)量的品質(zhì)的工藝。在這樣的工藝條件下，即便是讓它產(chǎn)不好的酒也做不出來(lái)，它本身就很科學(xué)，產(chǎn)的酒就很香，就是協(xié)調(diào)、細(xì)膩、優(yōu)雅。 ? ? ? ? ??“所以我們一定要繼承好、弘揚(yáng)好老一輩的工藝技術(shù)。”季克良說(shuō)道。 ? ? ? ? ??期間，他多維度講解了醬酒釀造工藝的各個(gè)方面，最后，他祝愿本次議取得圓滿(mǎn)成功！ |
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