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金種子酒業(yè)從阜陽縣酒廠成立以來，經過長時間的傳承和發(fā)展，承載著安徽濃香型白酒文化的厚重歷史。2014年，“醉三秋酒傳統(tǒng)釀造技藝”入選安徽省第四批省級非物質文化遺產名錄。然而，隨著現(xiàn)代化進程推進，機械化程度提高，如何將傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代化生產方式相結合，將傳統(tǒng)白酒與現(xiàn)代消費者的消費行為與相結合，金種子酒業(yè)一直在探索。
傳統(tǒng)技藝的釀造“秘訣” 金種子酒業(yè)傳統(tǒng)釀造技藝發(fā)端于魏晉，到了明清至民國時期，技藝日臻完善，并成熟定型。千年窖池萬年糟，酒好全憑窖池老，香醇濃香型白酒的釀造離不開百年老窖的“滋養(yǎng)”。 金種子明代古窖池是黃淮地區(qū)現(xiàn)存窖齡最老、連續(xù)沿用時間最長、保存最完整的大曲酒發(fā)酵窖池之一。而金種子酒傳統(tǒng)釀造技藝因承載于具有文物特性的老窖池群而具有其他酒不可復制性。“千年窖泥本身便具有香味—窖底香，在釀造過程中會不同程度的體現(xiàn)在白酒的香味之中。而金種子所用的深層地下水，作為釀造用水，水體潔凈、無污染，這些是產品原料的獨特性。使最終生產出的金種子酒呈現(xiàn)濃濃的窖香。 在傳承中創(chuàng)新 用文化塑造品牌 一路走來，金種子酒業(yè)傳承的獨特釀造技藝，在原酒釀造、風味勾兌和香型創(chuàng)新等方面早已經有一系列獨特的創(chuàng)新。金種子酒業(yè)作為“柔和型白酒的開創(chuàng)者”，在開發(fā)之初，就將產品開發(fā)立足于技術創(chuàng)新上。為了獲得更好的飲用體驗，在楊紅文總工程師的親自擔綱設計、研發(fā)下，經多輪反復實驗，通過對關鍵工藝環(huán)節(jié)、參數不斷進行優(yōu)化、調整和總結，摸索出一套獨有的“恒溫蘊藏”新工藝，即當窖內濕度恒定，且窖藏溫度保持在23-25℃間恒定不變時，酒體不僅純凈、柔和，品質也更加穩(wěn)定!這一突破中國白酒“自然窖藏”技術，在全國首開白酒物理“恒溫蘊藏”之先河的科研創(chuàng)舉，不僅代表著白酒釀造工藝的全新高度，也從技術上，根本性地奠定了“柔和型”白酒的行業(yè)地位。
金種子酒業(yè)在產品規(guī)劃上可謂是別具匠心。金種子在陶瓶包裝、鐵制外盒上推出了系列具有地方特色文化元素的產品。如“鑲有“竹林七賢”劉伶醉酒圖，見證著醉三秋酒的醇厚，讓人產生與歷史對話、與古人共飲的意境，充分反映了消費者的消費心理需求，和品牌核心相吻合，以此進一步拉升品牌形象。 為此，金種子酒業(yè)還將繼續(xù)努力，不斷傳承創(chuàng)新發(fā)展安徽濃香型白酒傳統(tǒng)釀造技藝，賦予它更高的文化和技術含量，讓金種子酒香飄世界。
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